以下のプログラムでは、どうなりますか?
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#include <Adafruit_GFX.h>
#include <Fontx.h>
#include <Humblesoft_GFX.h>
#include <Humblesoft_LedMat.h>
uint8_t imgBuf[1024 * 4];
void setup(void) {
  Serial.begin(115200);
  delay(100);
  Serial.println("\n\nReset:");
  LedMat.begin(LMMT64x32s16);
  LedMat.setLedMode(1);
  LedMat.setImgBuf(imgBuf, sizeof imgBuf);
  LedMat.setTextColor("red");
  LedMat.println("RED");
  LedMat.setTextColor("green");
  LedMat.println("GREEN");
  LedMat.setTextColor("BLUE");
  LedMat.println("BLUE");
  LedMat.display();
  delay(1000);
}
void loop(void) {
  LedMat.checkSubcon();
  delay(1000);
}
====== ここまで ======
こちらでの実行結果の写真を添付します。